Γεννήθηκε στις 17 Ιουνίου του 1957. Έχει ύψος 1,96 και αγωνιζόταν στις θέσεις των Guards. Με τις μπασκετικές του επιδόσεις και τα θεαματικά πράγματα που έκανε μέσα στο γήπεδο κέρδισει το προσωνύμιο “Μάτζικ” (ήταν και λίγο ψηλός για άσσος τότε).
Ξεκίνησε την επαγγελματική του καριέρα από τον ΓΣ Λάρισας το 1975, και αγωνίστηκε εκεί μέχρι το 1983. Τότε είναι που παίρνει μεταγραφή για τον ΠΑΟΚ (1983-1992), όπου θα περάσει τα καλύτερα χρόνια της καριέρας του και θα αγωνιστεί μέχρι το 1992. Μ την φανέλα του ΠΑΟΚ θα κατακτήσει ένα κύπελλο (1984) όπου θα βγει και πρώτος σκόρερ των τελικών, το κύπελλο κυπελλούχων (1991) αλλά και το πρωτάθλημα Ελλάδος το 1992. Μάλιστα είναι ο παίκτης που έχει πετύχει το πρώτο τρίποντο στην ιστορία της ελληνικής πρώτης κατηγορίας στις 6 Οκτωβρίου του 1984.
Το 1992 θα παραμείνει στην Θεσσαλονίκη αλλά θα αλλάξει γειτονιά, αφού για δύο χρόνια (1992-94) θα αγωνιστεί με την φανέλα του Ηρακλή, οπότε και θα κλείσει την αθλητική του καριέρα.
Με την φανέλα της εθνικής Ελλάδος έχει αγωνιστεί 102 φορές και έχει πετύχει 530 πόντους. Αναμφισβήτητα κορυφαία του στιγμή η κατάκτηση του Ευρωμπάσκετ του 1987.
Άλλα άρθρα για τον Νικο Σταυρόπουλο απο το basketbook.gr:
ΝΙΚΟΣ ΣΤΑΥΡΟΠΟΥΛΟΣ: Ο ΕΛΛΗΝΑΣ "ΜΑΤΖΙΚ"